Biscottini per bambini: 4 ricette di dolci sani

Tutti i genitori sanno che l’alimentazione dei bambini dovrebbe essere varia, sana e nutriente, ma soprattutto deve essere gustosa e invitante già a prima vista. Non ogni bambino, infatti, mangia con obbedienza tutto ciò che mamma o papà gli mettono nel piatto. Le leccornie, però, sono un’eccezione e in casa se ne fa probabilmente scorta in ogni famiglia. Non saranno un’eccezione nemmeno i biscotti sani e buoni per i bambini. La ricetta per ogni dolce spuntino è semplice, veloce e vi farà risparmiare tempo rispetto a recarvi in negozio.

È naturale che i bambini ogni tanto desiderino qualcosa di dolce. I biscotti e le tavolette di cioccolato confezionati, però, non sono la scelta migliore: biscotti senza additivi (E…) e di qualità possono creare un bel buco nel portafoglio dei genitori. Ma i biscotti fatti in casa, sani, sono un’altra cosa.

Le ricette di biscotti che abbiamo raccolto sono veloci, semplici, sane e anche buonissime. E visto che non ci sono limiti alla fantasia (soprattutto quando si tratta di cuocere con i bambini), potete ritagliare i biscotti con gli stampini, dare la forma di palline e cuocerli come biscotti oppure tagliarli dopo la cottura.

Biscotti vegani alla cannella

Che sapore possono avere i biscotti senza uova e senza zucchero? La risposta è: perfetto. Biscotti vegani alla cannella sono davvero senza uova, senza zucchero e senza dolcificanti artificiali. Il gusto dolce e irresistibile lo conferiscono lo sciroppo d’acero e di dattero, mentre le uova vengono sostituite dai semi di chia. Non dovete assolutamente temere le “resistenze” dei bambini con questi biscotti alla cannella.

Ingredienti

• ¾ tazza di farina
• ½ tazza di fiocchi d’avena
• ¼ tazza di olio di cocco
• ¼ tazza di sciroppo d’acero
• ¼ tazza di sciroppo di dattero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai d’acqua
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1 e ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 3 cucchiaini di cannella
• un pizzico di sale

Procedimento

• Preriscaldate il forno a 180 °C.
• Lasciate in ammollo i semi di chia nell’acqua e fateli riposare almeno 15-20 minuti, finché non rilasciano il gel e si forma un “budino”.
• Frullate i fiocchi d’avena fino a ottenere una farina (oppure potete usare direttamente la farina d’avena).
• In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, fiocchi d’avena frullati, lievito per dolci, cannella e sale.
• In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: sciroppo d’acero e di dattero, olio di cocco sciolto, estratto di vaniglia e semi di chia ammollati.
• Unite gli ingredienti secchi e quelli liquidi e lavorate un po’ l’impasto, che risulterà leggermente appiccicoso. Mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti: così sarà più facile da lavorare.
• Una volta tolto dal frigorifero, stendete grossolanamente l’impasto e ricavatene delle forme allegre. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno. Potete anche cuocere l’impasto come biscotti: in quel caso formate delle palline (1 cucchiaio = 1 pallina) e disponetele sulla teglia.
• Cuocete i biscotti a 180 °C per circa 12 minuti, oppure finché i biscotti sotto saranno cotti e dorati.
• Dopo la cottura lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia o su una griglia.

Biscotti al mirtillo rosso e pistacchio

I veri biscotti italiani sono biscotti perfetti da abbinare al caffè, al tè o al latte e piacciono a tutti, indipendentemente dall’età. Prepararli in casa con i bambini è divertente: la loro preparazione, infatti, è davvero semplice e non richiede alcuna particolare abilità culinaria.

Ingredienti

• 2 tazze di farina
• 1 tazza di zucchero
• 2 uova
• ½ tazza di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• scorza di 1 arancia
• 1 tazza di pistacchi non salati tritati grossolanamente
• ½ tazza di mirtilli rossi essiccati

Procedimento

• Preriscaldate il forno a 160 °C.
• In una ciotola mescolate farina, sale, lievito per dolci, pistacchi tritati e mirtilli rossi.
• In un’altra ciotola, più grande, montate lo zucchero, le uova, l’olio d’oliva, l’estratto di vaniglia e la scorza d’arancia. Montate davvero bene finché il composto non diventa chiaro e soffice.
• Unite al composto montato gli ingredienti secchi e mescolate finché non si forma un impasto appiccicoso.
• Foderate una teglia con carta da forno e spolveratela delicatamente con farina.
• Trasferite l’impasto sulla teglia e, con le mani infarinate, dategli una forma piatta larga circa 12 cm. Questa forma non deve essere precisa, quindi non stressatevi.
• Cuocete i biscotti per circa 40 minuti a 160 °C, poi toglieteli e abbassate la temperatura del forno a 130 °C.
• Ancora caldi, tagliate i biscotti in strisce larghe 1,5 cm, disponetele sulla teglia e rimettetele in forno, dove a 130 °C cuoceranno altri 20 minuti. Estraeteli di nuovo, girateli e cuoceteli ancora per 10 minuti.
• Dopo la cottura lasciateli raffreddare bene e, se non li finite in un’unica seduta, potete conservarli in un contenitore ermetico.

Fonte foto: Unsplash

Biscotti al cioccolato e avocado

I classici biscotti al cioccolato li ama davvero chiunque. La nostra ricetta, grazie all’avocado e allo sciroppo d’acero, è un po’ più sana, così durante lo spuntino nessun membro della famiglia avrà sensi di colpa.

Ingredienti

• 130 g di avocado (circa 1 avocado medio)
• ½ tazza di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo
• ½ tazza di cocco essiccato
• ½ tazza di cacao
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di acqua calda
• ¼ tazza di cioccolato fondente tritato (possono andare anche le gocce di cioccolato)

Procedimento

• Schiacciate l’avocado con una forchetta, aggiungete l’uovo, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia.
• Aggiungete il cacao e il cocco macinato e mescolate.
• Sciogliete il lievito per dolci nell’acqua calda, versatelo nel composto di avocado e mescolate di nuovo accuratamente.
• Aggiungete il cioccolato e mescolate leggermente.
• Mettete l’impasto in frigorifero per 20-30 minuti, così sarà più facile da lavorare.
• Preriscaldate il forno a 180 °C e mettete carta da forno sulla teglia.
• Prelevate l’impasto con un cucchiaio, formate delle palline e disponetele sulla teglia.
• Premete delicatamente ogni biscotto con il retro di un cucchiaio: aiuterà a dargli la forma.
• Cuocete per circa 20 minuti e lasciate raffreddare bene prima di servire.

Biscotti scozzesi al burro

I biscotti scozzesi al burro sono un classico che conoscono bene sia i bambini sia gli adulti in tutto il Regno Unito. Sono morbidi, deliziosi e letteralmente si sciolgono in bocca. Sì, contengono burro e zucchero, ma non ci sono dolcificanti artificiali né olio di palma.

Ingredienti

• 250 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ tazza di zucchero cristallino
• 2 tazze di farina 00
• ⅓ tazza di farina di riso

Procedimento

• Preriscaldate il forno a 150 °C.
• Imburrate la teglia. Potete usare anche uno stampo da torta: in quel caso imburrate il fondo e rivestite i bordi con carta da forno.
• In una ciotola montate accuratamente il burro morbido con la vaniglia e ⅓ tazza di zucchero, finché il composto di burro non diventa chiaro e soffice.
• Nel burro montato setacciate entrambe le farine e lavorate fino a ottenere un impasto.
• Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 1 cm.
• Trasferite l’impasto steso sulla teglia e, con un coltello, segnate le linee dei biscotti, ma senza tagliare completamente l’impasto. La dimensione dei biscotti va adattata ai bambini: ad esempio, 2 × 7 cm.
• Spennellate l’impasto con un velo d’acqua, cospargete con lo zucchero rimasto e punzecchiate ogni biscotto con una forchetta.
• Cuocete a 150 °C per circa 20 minuti, oppure finché i biscotti al burro non saranno leggermente dorati. Prima di servire lasciateli raffreddare.

Fonte foto: Magnific

Biscotti al cocco senza glutine

Cercate una ricetta per un dolcetto che sia vegano e, in più, senza glutine? Questi biscotti vegani e senza glutine al cocco sono così buoni che vi consigliamo di prepararne subito il doppio.

Ingredienti

• 1¼ tazza di fiocchi di cocco
• 1½ tazza di farina senza glutine
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¾ tazza di zucchero cristallino
• un pizzico di sale
• ⅔ tazza di olio di cocco
• 3 cucchiai di latte di cocco condensato
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

• Preriscaldate il forno a 160 °C.
• Versate i fiocchi di cocco su una teglia rivestita con carta da forno e fateli cuocere in forno per circa 5 minuti. Potete anche tostarli in padella, finché in casa non inizia a diffondersi un meraviglioso profumo di cocco e i fiocchi non saranno dorati.
• Sciogliete l’olio di cocco, sia nel microonde sia sul fornello.
• In una ciotola grande mescolate gli ingredienti secchi: fiocchi di cocco, farina, zucchero, lievito per dolci e sale.
• Aggiungete l’olio di cocco (raffreddato ma non solidificato), il latte di cocco condensato e l’estratto di vaniglia e lavorate un impasto leggermente sbricioloso.
• Formate delle palline con l’impasto e disponetele sulla teglia rivestita con carta da forno.
• Premete delicatamente ogni pallina con il palmo della mano, così da ottenere delle “piattine”.
• Cuocete per circa 12-15 minuti a 160 °C, finché i biscotti non saranno dorati.

Fonte foto principale: Magnific