1 min. 
- 30 g di cracker
- 15 g di burro
- 120 formaggi in stile Philadelphia
- 100 ml di latte
- ½ confezione di agar agar essiccato
- 60 g di peperone rosso fresco
- 60 g di peperone giallo
- 30 g di pomodori secchi
- un pizzico di erbe provenzali
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- erba cipollina
Sbriciolate il pane secco (in un mixer o con un mattarello per impasti, eventualmente con un batticarne) e mescolatelo con il burro fuso. Questo composto servirà come base, quindi compattatelo in modo uniforme sul fondo dello stampo. Mentre preparate gli altri ingredienti, mettete la base in frigorifero.
Nel frattempo, mentre la base si raffredda, sciacquate il peperone, eliminate i semi e tagliatelo a cubetti. Mettete il peperone tagliato nel cuocivapore, aggiungete acqua fino al livello 3 e lasciate cuocere. In un pentolino versate il latte freddo, sciogliete accuratamente la polvere di alghe agar, scaldate e, quando il composto raggiunge il punto di ebollizione, fate bollire circa 1 minuto e poi lasciate raffreddare un po’.
Mescolate la “gelatina” raffreddata con il formaggio Philadelphia, aggiungete l’erba cipollina, il peperone cotto, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e il parmigiano, quindi mescolate bene. Versate il composto sulla base, coprite con un coperchio o con pellicola da cucina e lasciate in frigorifero almeno 3 ore, affinché il cheesecake salato si rassodi bene.
