Dal giardino alla tavola: ricette primaverili ricche di vitamine

Il lungo inverno favorisce il riposo, dopo il quale in primavera è necessario rimettere in moto l'organismo di tutta la famiglia. A questo scopo sono perfetti non solo i raggi del sole che splendono più spesso, ma anche le prime verdure primaverili ricche di vitamine e minerali. Come integrare in modo gustoso le sostanze nutritive che mancano a grandi e piccini dopo l'inverno?

Cipollotti, spinaci, asparagi, aglio orsino, ravanelli... Le verdure primaverili salutari sono di stagione e non dovrebbero mancare sulla vostra tavola. Abbiamo preparato per voi ricette gustose e salutari che sazieranno tutta la famiglia e saranno una delizia non solo per gli stomachi affamati, ma anche per le papille gustative. Non dimenticate di adattare la quantità degli ingredienti al numero di persone

Vellutata di asparagi e spinaci

Questa vellutata verde e colorata darà a tutta la famiglia tanta forza ed energia per tutti i lavori primaverili. In una porzione troverete molta acido folico, fibre, potassio, vitamina K, calcio, magnesio, rame e persino manganese. La stagione degli asparagi, a differenza di quella degli spinaci, dura solo poco tempo, quindi approfittane per integrare te e i tuoi bambini con le vitamine e i minerali di cui avete tanto bisogno dopo l'inverno.

Ingredienti

• 4-5 pezzi di asparagi
• ¼ tazza di spinaci
• ½ tazza di latte di cocco
• ½ limone

Preparazione

• Lava gli asparagi, togli le estremità legnose, tagliali a metà e mettili insieme agli spinaci in un cuocipappa. Versa acqua nel serbatoio fino al livello 2 e lascia cuocere.
• Una volta cotte, frulla accuratamente le verdure insieme agli altri ingredienti
• Se la vellutata è troppo densa, diluirla con l'acqua in cui sono stati cotti gli asparagi e gli spinaci

Pasta all'aglio orsino

L'aglio orsino, come gli asparagi, cresce solo per un breve periodo, ma grazie alla congelazione è possibile godere dei suoi effetti curativi durante tutto l'anno. Dopo un lungo inverno, apprezzerai soprattutto la sua capacità di combattere le malattie delle vie respiratorie superiori e i disturbi gastrici. L'aglio orsino riduce inoltre la pressione sanguigna, ha effetti antinfiammatori, una notevole capacità disintossicante e allevia anche il mal di testa.

Ingredienti

• molte foglie di aglio orsino
• 250 g di pasta
• un pezzetto di burro
• 100 ml di panna da cucina
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe nero q.b.

Preparazione

• Trita finemente l'aglio orsino e mettilo in padella con olio d'oliva.
• Quando la quantità di aglio si sarà ridotta, aggiungi sale e pepe a piacere, un pezzetto di burro, la panna da cucina e cuoci ancora per un po', fino a quando i sapori si saranno amalgamati perfettamente.
• In una padella o pentola grande, mescola questo composto con la pasta cotta e spolvera abbondantemente con parmigiano.

Insalata primaverile colorata con dressing dolce

Cerchi qualcosa di rinfrescante, ma allo stesso tempo sostanzioso e sano dopo i pasti pesanti? Un'insalata per tutta la famiglia, ricca di verdure primaverili, è proprio quello che ci vuole. Il ruolo principale è svolto dal ravanello, ricco di vitamina C, fibre e acido folico, ma non mancano nemmeno i cipollotti, che dopo l'inverno sono sempre il primo segno dell'arrivo della primavera.

Ingredienti

• 4 cipollotti
• 2 mazzi di ravanelli
• 1 zucchina piccola
• ceci in scatola
• quinoa
• 4 uova
• yogurt bianco
• sale e pepe nero
• prezzemolo tritato

Preparazione

• Lava e taglia la cipolla e il ravanello.
• Lava anche la zucchina, tagliala a rondelle, aggiungi sale e pepe e cuocila leggermente in una padella grill.
• Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e cuoci anche le uova sode (se preferisci le uova alla coque, puoi cuocerle comunque, poi le mescolerai con il dressing nell'insalata).
• In una ciotola prepara il condimento: mescola lo yogurt, il miele, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
• Mescola tutti gli ingredienti (tranne il dressing e le uova), servi su un piatto o in una ciotola, decora con le uova e condisci con il dressing.
• È possibile aggiungere qualsiasi altro ingrediente (l'insalata è ottima anche con avocado, asparagi o noci), ma anche petto di pollo alla griglia, bistecca di tonno o salmone, o eventualmente tofu.

Crêpes senza glutine alla barbabietola

Cvikla síce nie je typická jarná plodina, ale počas veľkonočného obdobia je pravidelnou súčasťou mnohých jedálničkov. Varená, nakladaná, ale aj pečená obsahuje množstvo vitamínu B, C a E, ale aj draslíka, železa, horčíka, jódu, zinku či mangánu. Že vás nikdy nenapadlo použiť túto odrodu repy na niečo sladké? Ružovým palacinkám nikto nepovie nie, tak smelo do toho.

Ingredienti

• 3 barbabietole rosse
• 1 tazza di latte di mandorla
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di vaniglia
• 2 cucchiai di sciroppo d'agave
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• ¼ cucchiaino di sale

Preparazione

• Sbuccia la barbabietola, tagliala a cubetti, mettila nel cuocipappa, aggiungi acqua fino al livello 3 e cuocila.
• In una ciotola mescola la farina, il lievito e il sale e frulla il tutto insieme alla barbabietola cotta.
• In una ciotola a parte mescola il latte, l'uovo, la vaniglia e lo sciroppo d'agave e aggiungi il composto alla miscela di barbabietola.
• Lascia riposare per qualche minuto la pastella ben amalgamata e infine cuoci in padella per circa 3 minuti su ciascun lato o fino a quando le crêpes non saranno ben cotte.
• Servi con frutta fresca, panna montata e cioccolato.

Crumble di rabarbaro croccante

Potrebbe sorprenderti, ma nonostante il suo utilizzo in pasticceria, il rabarbaro è un ortaggio. Il suo sapore dolce e aspro è la combinazione perfetta per preparare un croccante crumble. Questo ortaggio originario dell'Asia è un'ottima fonte di vitamine A, B3, B5, B9, C e K ed è ricco anche di calcio, potassio, magnesio, ferro, sodio e manganese. Non esagerare però con il consumo: il rabarbaro contiene una quantità elevata di acido ossalico che, in caso di carenza di acidità gastrica, impedisce l'assorbimento del calcio.

Ingredienti

• rabarbaro
• 150 g di farina integrale
• 150 g di fiocchi d'avena
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero di canna
• un pizzico di sale
• 2 cucchiaini di cannella

Preparazione

• Preriscalda il forno a 180 °C, metti la carta da forno sulla teglia o imburrala.
• Mescola il burro ammorbidito con la farina integrale, i fiocchi d'avena frullati, metà dello zucchero, un pizzico di sale e la cannella.
• Lava il rabarbaro, taglialo a pezzi e mescolalo con i restanti 100 g di zucchero. Aggiungilo all'impasto e versalo sulla teglia.
• Cuoci il crumble per circa 30-35 minuti a 180 °C.
• Servilo con una pallina di gelato alla vaniglia.
• Al crumble si può aggiungere qualsiasi tipo di frutta che attenui il sapore aspro della rabarbaro. Noi consigliamo fragole o lamponi.